Расчет продуктов на банкет


Как рассчитать банкетное меню: норма на человека

Банкет — это организация обеда или ужина в честь какого-либо торжественного события или даты. Это может быть кейтеринг на свадьбу, юбилей или выпускной.

Ваше мероприятие может проходить в ресторане, в банкетном зале или может быть организованно кейтеринговой службой на выезде. В любом случае необходимо разработать и рассчитать меню, а также обсудить последовательность подачи блюд и действий персонала.

Содержание:

Виды банкетов

Как рассчитать банкетное меню: норма на человека
  • Деловой. Этот вид используется для обслуживания бизнес форумов, деловых встреч, симпозиумов и конференций. Места за столом обычно строго закреплены за каждым участником.
  • Корпоративный. Такая форма банкета прекрасно подойдет для подачи еды во время торжественного события или мероприятия компании. Корпоративный банкет позволит сотрудникам пообщаться в неформальной обстановке и завести новые знакомства.
  • Выпускной. Он может проходить как в банкетном зале, так и на выезде. Выпускной вечер является знаковым событием в жизни каждого человека, поэтому очень важно, чтобы он запомнился надолго и оставил исключительно приятные воспоминания.
  • Свадебный. Он обязательно должен стать незабываемым. Меню такого банкета разрабатывается с особым вниманием. Оно должно учитывать в себе массу нюансов и предпочтений гостей.
  • Юбилейная дата. Каждый именинник старается отметить свой день рождения по-особенному. Юбилей — это важная отметка, которая подводит итог предыдущему жизненному этапу. Меню такого банкета может быть тематическим.

Что нужно учесть?

Как рассчитать банкетное меню: норма на человека
  • Сезон. Выбор продуктов и блюд для банкета зависит от времени года. Летом многие люди отдают предпочтение легкой пище — овощам, фруктам, зелени, рыбе и морепродуктам. В холодное время года все иначе: гости предпочитают горячие закуски и более насыщенную, калорийную пищу.
  • Количество гостей. Общее количество еды должно рассчитываться исходя из нормы на одного приглашенного. Столы не должны выглядеть пустыми, однако не стоит переплачивать за лишние продукты и блюда, чтобы создать вид изобилия.
  • Особенности подачи и сервировки. Салаты лучше сделать порционными, а закуски и нарезки положить на общие подносы. Подачу блюд необходимо заранее согласовать с персоналом, чтобы не отвлекаться на это во время праздника.
  • Специальное меню. Необходимо учесть наличие детей, аллергиков и вегетарианцев. Для них стоит разработать отдельное меню или включить альтернативные варианты в общий список блюд.

Норма еды на человека

Конечный выход блюд на гостя зависит от длительности мероприятия:

  • Для деловых банкетов, время которых не превышает 1-2 часа, вес еды не должен быть больше 400 гр. на человека.
  • Если мероприятие проходит от 2-4 часов — 600 гр. продуктов на гостя.
  • Для выпускных и юбилейных банкетов, которые длятся 4-6 часов, выход блюд должен быть от 600 до 1200 гр.
  • Для свадеб и торжеств, которые проходят более 6 часов, количество еды на гостя не должно быть меньше 1200 гр. Обычно это 1500 гр. с учетом праздничного торта.
Как рассчитать банкетное меню: норма на человека

Норма еды на человека на свадебных банкетах и длительных мероприятиях составляет:

  • Холодные закуски. К ним относятся мясные, сырные и овощные нарезки, фаршированные грибы, канапе, брускетты и прочее. Их вес должен составлять приблизительно 350-400 гр.
  • Салаты. Это могут быть оливье, греческий, вариации из морепродуктов. Их вес — 200-250 гр.
  • Горячие закуски. Популярностью пользуются фрикасе, блинчики, рулеты с начинками из мяса и овощей. Норма на человека составляет 100 гр.
  • Основные блюда. Мясо и рыба должна весить около 250 гр., а гарнир — 150 гр.
  • Фруктовая нарезка — 200 гр.
  • Торт или десерт — 150-200 гр.

Общее количество: 1400-1500 гр. на человека.


Калькулятор банкета

i Мы работаем по Москве и в радиусе 200км от Москвы

Расчет напитков

Количество алкоголя на праздничном банкете также зависит от его длительности. Норма на человека для свадеб и крупных мероприятий составляет:

  • Вино — 1 л.
  • Шампанское — 0,5 л.
  • Крепкий алкоголь. Это может быть водка, коньяк, ром, виски и др. Норма составляет 0,5-0,7 л.

Безалкогольные напитки могут быть представлены минеральной водой, соками, морсами. Их покупают с расчетом 1,5-2 литра на человека.

Расчет напитков

Таким образом, при составлении банкетного меню необходимо учитывать вид мероприятия, время года, количество приглашенных и особенности подачи блюд. Важно, чтобы гости не только не ушли голодными, но и запомнили ваше мероприятие надолго. Поэтому не забудьте, что дополнением к банкету должна стать правильно подобранная и яркая развлекательная программа.

Остались вопросы?

Стоимость кейтеринга рассчитывается индивидуально. Она будет зависеть от цены выбранных вами из меню блюд, затрат на логистику и доставку. Чтобы заказать услуги выездного кейтеринга, обратитесь к нашим специалистам:

+7 495 723-21-33

Как рассчитать меню и напитки на человека

Рекомендации по расчёту банкетных блюд и напитков

У русского человека торжество ассоциируется с близкими людьми в шикарных нарядах, вкусной едой и спиртными напитками. Действительно, сложно представить праздник без угощений. Если близится свадьба или Новый год, многие из нас занимаются организацией банкета. Подготовительное мероприятие – дело хлопотное, ведь хочется, чтобы каждый гость остался сытым и довольным. Ни один человек не должен сидеть с пустой тарелкой и скучать, не так ли? Праздник оставит после себя приятные воспоминания, если вы обратитесь к специалистам сети кафе «Русские Традиции». Менеджеры с 10-летним стажем работы знают, как рассчитать меню на человека и создать тёплую уютную атмосферу, а поварам известны секреты приготовления удивительно вкусных блюд. Независимо от повода для веселья, смело обращайтесь в нашу компанию. Также рекомендуем прочесть эту полезную статью. В публикации расписаны варианты и нормы банкетного меню. Если учесть данную информацию во время заказа ресторана, удастся вкусно и качественно накормить гостей. Вы сможете самостоятельно составить меню, грамотно рассчитать количество угощений и напитков.

Какими бывают банкеты

Праздничный стол накрывают не только в честь свадьбы, Нового года и дня рождения. Есть немало других поводов, когда нужно рассчитать банкетное меню. В сети «Русские Традиции» за вас это сделает менеджер. Итак, рассчитывать количество угощений приходиться во время заказа банкетов следующих видов:

  • корпоративные. Празднование «красных дней календаря» и событий компании в неформальной обстановке;
  • деловые. Ресторанное обслуживание на встречах партнёров, конференциях, бизнес-форумах и симпозиумах;
  • свадебные. Торжества для молодожёнов и их близких людей в дни бракосочетаний;
  • выпускные. Празднование окончания учебного учреждения за шикарным столом;
  • юбилейные. Организовываются в честь круглой даты.

Одинаковыми ли будут порции на всех перечисленных банкетах? Всё зависит от формы проведения. Для бизнес-фуршетов используют меньше продуктов. Свадебный банкет обойдётся дороже, его готовят с учётом среднестатистических норм, которые расписаны ниже.

Перечень продуктов для праздничных блюд

На банкетах есть не одна закуска и салаты, а подают основное горячее блюдо, соусы, десерты и фрукты. Для всего это потребуется немало продуктов. Однако сначала нужно рассчитать их количество, а после отправляться закупать. Выбирайте качественные товары! Продукт не первой свежести опасен для здоровья, к тому же имеет малопривлекательный вид. Из него не удастся приготовить аппетитное вкусное блюдо.

Итак, что же понадобится для банкета? Постарайтесь максимально точно рассчитать вес:

  • мяса;
  • свежих овощей;
  • солений;
  • фруктов;
  • сыров;
  • колбасных изделий и копчёностей;
  • свежей и малосольной рыбы;
  • яиц;
  • сыров;
  • сладостей и пр.

На праздничные столы сначала ставят мясные, овощные, сырные нарезки, холодные салаты. Для любителей японской кухни можно приготовить роллы. Далее настаёт черёд горячих салатов и основных блюд. По завершении банкета подают фрукты и десерты.

Рассчитывая продукты, нельзя забывать про напитки. При заказе еды в ресторане их разрешают приносить с собой в нужном объёме. Количество напитков зависит от числа приглашённых персон. Как правило, на столах стоят соки, минеральная вода (лучше взять без газа), вино, шампанское, водка.

Учитываем тонкости

Правильно составить и рассчитать меню не удастся, не зная количество человек на празднике. Именно с определения масштабов мероприятия начинают подготовку банкета. Однако грамотно составлять меню получается далеко не у каждого. Люди, которые не работают в сфере ресторанного обслуживания, не знают тонкостей организации банкета. При планировании праздника нельзя оставлять без внимания моменты, представленные в таблице.

Фактор

Важность

1.

Время года

Почему учитывают сезон? Представьте, во сколько обойдётся обычный холодный салат из огурцов и помидоров зимой. Неразумно в морозное время года включать его в меню. Летом стоит делать упор на лёгкие закуски, зимой – на сытные горячие калорийные блюда. Так удастся правильно рассчитать норму продуктов и грамотно распорядиться бюджетом.

2.

Возраст и вкусы приглашённых на банкет людей

Россияне «старой закалки» не понимают новомодных блюд. Им нравится классика: «Сельдь под шубой», мясные нарезки, пюре с отбивной и пр. А вот молодёжь с удовольствием отведает заморские новые яства. При расчёте меню для детей делают упор на полезность блюд.

3.

Правила сервировки и подачи

У каждого ресторана свои традиции. Одни повара подают блюда на общих тарелках, другие – порционно. Этот момент нужно предусмотреть. Для приготовления порционных блюд понадобится больше продуктов. Рассчитать правильно меню и порцию для 1 человека без учёта типа подачи не удастся.

Тонкостей много, поэтому организацией банкета должен заниматься профессионал!

Нормы праздничной еды на 1 персону

Рассчитывая меню, нельзя оставлять без внимания длительность мероприятия. На долгое застолье понадобится больше закусок и напитков. Итак, нормы расчёта на 1 гостя с учётом продолжительности и типа банкета таковы (в граммах):

  • 1-2-часовые деловые встречи – до 400;
  • выпускные и юбилеи – от 600 до 1 200;
  • мероприятия с длительностью до 4 часов – 600;
  • свадьбы – в пределах 1 200–1 500.

Порции блюд на 1 человека для продолжительных банкетов не нужно рассчитывать, они известны (в г):

  • холодные закуски – 350–400;
  • салаты – 200–250;
  • горячие закуски – 100;
  • основные блюда – 400;
  • фрукты и десерт – по 150–200.

Зная общепринятые нормы, легко рассчитать праздничное меню. К примеру, на 20 человек закупают около 27–30 кг продуктов. При таких объёмах еды ни один человек не уйдёт голодным. Если повар постарался, на столах останется только незначительное количество холодных закусок и фруктов.

Особенности расчёта и подачи банкетных блюд

Начинают празднование с закусок. Их подают на общих больших блюдах с учётом концепции сервировки. Салаты и закуски рассчитывают, отталкиваясь от числа персон за столом. Порционно их подают редко, так как у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

Во время приготовления основных блюд используют мясо или рыбу. Гарниром могут выступать:

  • запечённый или отварной картофель;
  • рис;
  • свежие овощи или гриль.

Перед подачей рыбных и мясных блюд со столов убирают пустую посуду и грязные тарелки, в которых были закуски. Если настаёт очередь десертов, значит, мероприятие подходит к концу. Основными сладкими угощениями могут выступать:

  • порция торта;
  • пирожное;
  • мусс;
  • фруктовое желе.

На столах также присутствуют фрукты. Это может быть нарезка или салат.

Рассчитывая меню, нельзя забывать о хлебе. Многие люди привыкли кушать закуски и основные блюда с хлебобулочными изделиями. Их количество рассчитывают с учётом общепринятых норм: 1 человеку достаточно 150 г хлеба.

На банкете также нужны соусы и приправы. Подают их в общей специальной посуде. На 10 человек следует поставить 1 соусницу и 1 сольницу.

Составление безалкогольного и спиртного меню

Есть напитки на любителя и основная группа. К первым относятся:

  • коньяк;
  • мартини;
  • ликёр;
  • виски;
  • джин.

Основными спиртными напитками выступают: водка, вино, шампанское. Как рассчитать их количество на 1 человека? Учесть общепринятые нормы:

  • водка – 250 мл;
  • вино – 750 мл;
  • шампанское – 250 мл.

Теперь о безалкогольных напитках. На банкет покупают минеральную воду (обычно без газа), сок, морс. Готовые продукты можно заменить компотом или уваром. Нормы безалкогольных напитков на человека не установлены. Как правило, 1 персоне достаточно 0,5 литра воды и столько же сока. Планируя веселиться на протяжении всей ночи, закупают на 50–100% больше минералки.

Пример расчёта меню на 1 персону

Хотите знать, как будет выглядеть праздничный стол? Попросите у администратора ресторана показать фото выполненных заказов. У опытных компаний они всегда есть.

Меню до сих пор не выбрано? Оцените следующий вариант. Его можно повторить или скорректировать на собственное усмотрение. Итак, среднее количество закусок представлено в граммах на 1 человека:

  • нарезка из копчёной или малосольной рыбы – 100–200;
  • канапе с красной икрой – 50;
  • заливное с языком – 40;
  • нарезка из колбас и копчёностей – 30;
  • канапе с элитным сыром – 60–70;
  • салат с морепродуктами, мясом или рыбой – 50;
  • «Греческий» – 50;
  • зелень –30;
  • нарезка из свежих овощей – 50;
  • соленья – 30;
  • мини-пирожки – 50;
  • квашеная капуста – 40;
  • оливки, маслины – 10–20;
  • острые закуски (маринованный чеснок, имбирь) – 20.

Чем больше закусок, тем меньше их количество на человека. В интернете можно найти бесплатный пищевой калькулятор, чтобы правильно всё рассчитать.

Варианты первых и основных блюд:

  • солянка сборная мясная;
  • бульон с зеленью, овощами, гренками;
  • королевская уха;
  • осетрина/лосось с овощами-гриль;
  • запечённая птица с картофелем;
  • ростбиф с овощами;
  • утиная ножка;
  • поросёнок с грибами.

На столах с самого начала банкета ставят плетёные вазы с белым и чёрным хлебом, булочки. Основные блюда дополняют татарским, сырным, грибным соусом, аджикой, горчицей и специями.

На десерт обычно подают гостям конфеты (из расчёта 3-4 штуки на человека), порцию торта или пирожное. Вместе с ними предлагают чай или кофе. Расход сахара на человека – до 20 г. Очищенные нарезанные фрукты подают в общей вазе.

Наши банкетные залы

Банкетный зал  Вместимость Адрес
Эталон вкуса на банкет — 50 персон

фуршет — 70 персон

м. Пионерская, пр. Богатырский, д. 2
Petrof Loft на банкет — 50 персон

фуршет — 70 персон

м. Крестовский остров, Петровская коса,д. 1
Банкетобед на банкет — 250 персон

фуршет — 300 персон

м. Лесная, ул. Кантемировская, д.7
Академия вкуса на банкет — 60 персон

фуршет — 90 персон

ул. Стародеревенская , д. 11, к. 2
Фонтанка на банкет — 50 персон

фуршет — 70 персон

м. Чернышевская, ул. Оружейника Федорова, д. 2
Lido а банкет — 130 персон Революции ш., 69
Панорама на банкет — 140 персон

фуршет — 200 персон

Малоохтинский пр, д. 64
Дом на набережной на банкет — 120 персон

фуршет — 170 персон

Выборгская наб., д. 49

Калькулятор меню онлайн. Конструктор банкетного меню-расчет.

При планировании торжества необходимо учесть и запланировать много нюансов и расчет банкетного меню – одна из довольно щепетильных задач. «Шувалоff Holidays» помогает своим гостям не только в оформлении и проведении мероприятий, но и предоставляет онлайн калькулятор меню для быстрого и точного расчета блюд. С помощью нашего конструктора меню можно рационально посчитать количество еды и напитков на банкет. В удобной форме для заполнения из всего многообразия вам достаточно просто выбрать понравившиеся блюда и просто указать, на какое количество человек их нужно приготовить.                                                                    



   ПРИМЕРЫ МЕНЮ


      пример меню 2969руб/1046гр/1.5л

      пример меню 3535руб/1100гр/1.7л

      пример меню 3950руб/1296гр/1.6л

Что нужно знать при составлении меню для банкета?


Конечно же, все планируется индивидуально. Многое зависит от личных предпочтений, идейных и религиозных убеждений, однако существуют некоторые правила, позволяющие рассчитать банкетное меню без неприятных сюрпризов:

  • чтобы избежать потребности заказывать что-то дополнительно, необходимо максимально все продумать, при этом подачу горячих закусок, а также горячих блюд лучше организовать порционно, в то время как нарезки, фрукты, салаты выгодно размещать на общих тарелках;
  • рекомендуем отдельно подобрать меню для детей и ваших знакомых-вегетарианцев, ведь они не смогут употреблять ряд продуктов, которые вы выберете для своих гостей. В этом вам поможет наш калькулятор меню на банкет;
  • стоит заранее договориться с администрацией ресторана о возможности принести на праздник свой алкоголь, торт, а также о том, куда и как Вам упакуют оставшиеся со стола блюда и напитки;
  • важно при составлении меню учитывать время года, когда проводится праздник. Например, в летнее время можно увеличить количество холодных и безалкогольных напитков и подумать о выборе более лёгких закусок.

Верный расчет банкетного меню

Чтобы никто из ваших гостей не остался в итоге голодным, стоит учесть, что для банкета длительностью 5-8 часов необходимо заказать в среднем 1100-1300 г еды для каждого человека.

Еще один важный момент - ассортимент. При составлении банкетного меню следует выбрать в среднем: 3-5 позиций холодных закусок, 2-4 позиции салатов, 1-2 позиции горячих блюд, 0.5-1л безалкогольных напитков.

Стоимость банкетного меню зависит от стоимости каждой выбранной вами позиции.

Калькулятор банкетного меню рассчитает для вас примерный объем безалкогольных напитков на всех гостей. А вот выбор алкогольных напитков будет определяться только вашими личными вкусами и предпочтениями гостей.

При этом стоит учесть, что водка, вино и шампанское обязательны на любом банкетном столе, и их необходимо предусмотреть, учитывая следующее: 

  • Крепкий алкоголь –  для 4-х человек хватит 1 бутылки;
  • Вино –  1 бутылка на 1-2 гостей;
  • Шампанское – на 3 гостей достаточно 1 бутылки;

 

Калькулятор расчета нарезки на праздничный стол или банкет

Как часто мы ломаем себе голову, сколько всего надо купить, чтобы красиво накрыть праздничный стол, и чтобы всего всем хватило.

Как рассчитать продукты на праздничный стол?Как рассчитать продукты на банкет или фуршет?

Особенно актуален правильный расчет нарезки на праздничный стол при большом количестве гостей.Как рассчитать, сколько надо нарезки, чтобы всем хватило? Сколько надо грамм нарезки на человека?

Предлагаем быстрый подсчет  с помощью онлайн калькулятора нарезки (банкетный калькулятор)  на праздничный стол.


Вам необходимо ввести только количество человек для расчета!

Этот калькулятор расчета нарезки поможет вам выполнить: расчет банкетного меню ,рассчитать количество сыра на юбилей ,расчет фруктов на свадьбу ,калькулятор,узнать, сколько нужно мясной нарезки .
Вверху странички есть кнопка «Напечатать», вы может распечатать расчет банкета сразу.

В расчете банкетного меню использовались следующие нормы нарезки:
Колбасы,карбоната,шейки по 50 гр на человека,

сыры -по 25 г,

рыба соленая и копченая -по 40 гр на человека,

торт-150 гр,конфеты и орехи  по 100 гр на человека,

сок,кола по 0,5 литра, питьевая вода -по 0,25 литра,

шампанское -150 гр,красное вино-0,35 литра,

хлеб 150 гр,фрукты-400 гр

Этот расчет количества еды на банкет поможет вам правильно предварительно  рассчитать продукты для банкета, новогодней вечеринки, дня рождения или юбилея, фуршета, оценить возможные материальные затраты.

 

Это интересно!

Конструктор/калькулятор банкетного меню онлайн. Расчет еды на банкет на 1 человека.

Достаточно часто при организации любого мероприятия можно столкнуться с немаловажной проблемой - как правильно рассчитать еду на человека, нужное число блюд на столе и количество напитков? Теперь эта проблема решена! Провести расчет банкетного меню на человека просто, наш конструктор меню, предоставленный нашим банкетный "Второй Этаж", поможет. Вам больше не придется часами сидеть и пытаться подсчитать объем каждой порции на человека и общее количество продуктов - мы все сделаем за вас!

Зачем нужен калькулятор банкетного меню?

Если произвести не точный расчёт меню на банкет, то организаторы банкетов зачастую перестраховываются и заказывают избыточное количество продуктов, чтобы «не ударить в грязь лицом» и поразить гостей изобилием блюд. В результате, все внимание приглашенных переключается на праздничный стол, а не на общение и развлекательную программу. Разве это праздник? Закупать продукты на банкет "про запас" - совсем не выход, поскольку половина такого богатого стола просто выбрасывается по окончанию мероприятия, а это совершенно невыгодно. Однако, недостаток еды и напитков также плох, как и их избыток. Конечно, демократичный фуршет вместо отдельных порций – очень экономичный вариант проведения банкета, но и тут необходимо все тщательно рассчитать. Кто же захочет, чтобы порции еды оказались слишком маленькими или не хватило напитков и алкоголя из-за малого бюджета или стремления сэкономить? Калькулятор банкетного меню онлайн - удобная и нужная услуга, которая легко решит эти вопросы и сэкономит ваши средства.

Расчет напитков на банкет

Точный расчет еды на банкет!

Калькулятор еды на банкет - необходимая деталь организации любого праздника. Если мероприятие проводится в банкетном зале, то, в отличие от домашнего торжества, оставшиеся блюда не спрячешь в холодильник "на завтра" и не раздашь гостям. Чтобы стол на вашем праздничном мероприятии радовал глаз разнообразием блюд и напитков, а Вы при этом не переплачивали за продукты, сотрудники РБК «Маэстро» удовольствием и оперативно помогут Вам:

  • провести расчет количества алкоголя в банкетном меню;
  • установить объем одной порции еды;
  • рассчитать общее количество блюд и их достаточный объем.

Не стоит тратить нервы и время, пытаясь подсчитать объем порций и продуктов для организации банкета - наши специалисты все сделают за Вас! Воспользуйтесь нашей услугой калькулятор банкета и можете не сомневаться в том, что ваше торжество пройдет идеально!

Как правильно рассчитать банкетное меню?

Как правильно рассчитать банкетное меню?

Банкет – один из популярных форматов организации праздничного стола в честь торжественной даты или особенного события. Банкет актуален для проведения свадеб, юбилеев, выпускных вечеров и других праздников. При планировании банкета важно грамотно разработать меню с учетом всех тонкостей и количества приглашенных лиц. Возникает вопрос: как правильно рассчитать банкетное меню на число гостей? Составление банкетного меню зависит от нескольких факторов.

Типы банкетов

  1. Корпоративный. Корпоративные банкеты обычно заказывают компании на мероприятия – корпоративы, тренинги, важные события и круглые даты. Цель такого банкета – отдых, сплочение коллектива и общение в непринужденной обстановке.
  2. Ко дню рождения. Банкет позволяет организовать подходящий праздничный стол ко дню рождения и юбилею. Такой банкет чаще всего рассчитан на семейный и дружеский круг приглашенных, состав меню должен нравиться имениннику и его гостям.
  3. Официальный. Банкеты часто заказывают для обслуживания торжественной части деловых мероприятий – конференций, бизнес-форумов, симпозиумов и деловых встреч. В этом случае предусматривается строгий порядок рассадки гостей с закреплением мест за участниками.
  4. Свадебный. Свадебный банкет планируется с особой тщательностью, чтобы удовлетворить пожелания молодоженов на тему стиля, традиций и оформления свадьбы. Поэтому в организации свадебного банкета особенно много нюансов.
  5. Выпускной. Для празднования окончания школы выпускники и их родители арендуют площадки для праздничного банкета. Выпускной банкет должен быть разработан с учетом предпочтений юной аудитории.

Важные нюансы

  • Число гостей. Количество блюд и напитков на банкете рассчитывается на основе общепринятой нормы объемов еды на человека. Следует ориентироваться на оптимальный объем, чтобы столы не выглядели пустыми, но и без переплаты за лишние блюда.
  • Сервировка и подача. Нужно заранее договориться о подаче и сервировке блюд с персоналом, чтобы это не стало проблемой во время мероприятия. Некоторые блюда на банкете принято подавать порционно, например, салаты. А вот нарезки и закуски лучше всего разместить на общих подносах.
  • Сезонность. Состав банкетного меню может варьироваться в зависимости от времени года. Летом на банкете актуальны более легкие блюда, а также овощи, фрукты, зелень, морепродукты и рыба. В холодный сезон напротив – гости отдают предпочтение питательной пище и горячим согревающим блюдам.
  • Особенное меню. При разработке меню всегда стоит учитывать наличие среди приглашенных детей, вегетарианцев, людей, которым требуется особенное питание, например из-за аллергии и заболеваний. Для таких категорий гостей хорошо создать альтернативный вариант меню.

Норма расчета еды на человека

Норма еды на гостя рассчитывается в граммах и определяется длительностью мероприятия:

  • для банкетов на деловых мероприятиях длительностью один-два часа на каждого гостя полагается примерно 400 грамм,
  • двух-четырехчасовые мероприятия предполагают 600 грамм продуктов на человека,
  • юбилейные и выпускные банкеты на четыре-шесть часов рассчитываются в объеме 600-1200 грамм на приглашенного,
  • продолжительные мероприятия свыше шести часов подразумевают не менее 1200 грамм еды на человека, так, стандартная норма для свадьбы – 1500 грамм вместе с праздничным тортом.

Расчет меню

Как общую норму распределить на конкретные блюда? На длительных праздниках и свадебных банкетах норма распределяется следующим образом.

  • Холодные закуски. На банкетах подают овощные, сырные и мясные нарезки, брускетты, канапе, фаршированные блюда, на одного человека полагается 350-400 грамм закусок.
  • Горячие закуски. Среди горячих закусок на банкете популярны рулеты с различными начинками, блинчики и фрикасе, допускается 100 грамм горячих закусок на человека.
  • Салаты. Как правило, на банкете подают такие салаты, как греческий, оливье и другие распространенные виды салатов. Каждый гость получает около 200-250 грамм салата.
  • Горячее. Основные блюда комбинируются из гарнира (150 грамм на человека), а также мяса или рыбы (примерно 250 грамм на гостя).
  • Фруктовая нарезка. Одному гостю достаточно 200 грамм.
  • Десерт или торт.Один человек на банкете съедает кусочек или два кусочка торта либо десерт на 150-200 грамм.

Таким образом, на большой банкет необходимо 1400-1500 грамм продуктов на человека.

Как рассчитать напитки

Так же, как и блюда, количество алкоголя на банкете рассчитывается с ориентиром на длительность мероприятия. Рекомендуемая норма алкоголя на человека для крупных праздников и свадеб составляет:

  • один литр вина,
  • 0,5 литра шампанского,
  • 0,5-0,7 литра крепкого алкоголя (водки, рома, коньяка, виски и т.д.),
  • полтора-два литра безалкогольных напитков (минеральной воды, морса, сока).

Получается, что для правильного расчета блюд на банкете следует учитывать тип мероприятия, количество гостей, особенность подачи блюд и даже время года. Слишком сложно? Для правильного расчета меню на банкет и безупречной организации праздничного стола обращайтесь к профессионалам – кейтеринговой компании. Так, кейтеринг-компания «Министерство» поможет вам сориентироваться в тонкостях составления меню на банкет, подскажет лучшие сочетания блюд, учтет все ваши пожелания и грамотно рассчитает объем блюд на человека. Благодаря точному расчету вы сможете распределить бюджет и избежать внештатных ситуаций, когда гостям не хватило угощений или наоборот – осталось слишком много лишней еды.


Что такое заказ на банкетное мероприятие (BEO)? [БЕСПЛАТНАЯ загрузка шаблона]

Планирование мероприятия в отеле или на месте проведения обычно включает в себя работу с BEO, который обозначает порядок проведения банкета и может также называться порядком проведения мероприятия. BEO - это важные документы, в которых излагаются важные детали, такие как даты, сроки, потребности в питании и другая важная информация.

Чтобы каждый раз проводить безупречные мероприятия, менеджеры по организации питания и конференциям полагаются на BEO. Но, несмотря на то, насколько полезным может быть BEO, его создание и обновление может занять много времени.

К счастью, доступны инструменты - от бесплатных шаблонов BEO до передовых технологий - которые могут помочь вам оптимизировать операции и улучшить впечатления ваших гостей.

Что такое BEO (порядок проведения банкетного мероприятия)?

BEO - это контракт, в котором перечислены все важные детали мероприятия. BEO используются в большинстве отелей и объектов для проведения мероприятий, чтобы гарантировать, что все изложено и согласовано как местом проведения, так и организатором мероприятия. Это помогает обеспечить соответствие ожиданиям организаторов мероприятий и помогает избежать дорогостоящей замены помещения или уступок.

Поскольку BEO создаются для каждого отдельного события, полное или многодневное бронирование может включать в себя несколько событий и, следовательно, несколько BEO. Пакет BEO обычно распространяется за несколько дней до события и при необходимости проверяется и обновляется с учетом любых изменений в последнюю минуту.

Что должен включать BEO?

BEO должны подробно описывать все, что требуется для правильного проведения мероприятия. Сюда входят:

  • Контактная информация
  • Использование пространства
  • Дата события
  • Время настройки и время начала / окончания
  • Количество гостей

Более конкретно, вероятно, будут подробно описаны следующие элементы.

Еда и напитки

BEO должен включать всю информацию о продуктах питания и напитках, например:

  • Меню - Все пункты меню должны быть перечислены в том порядке, в котором они будут поданы, включая необязательные детские блюда. Если есть буфет, все пункты меню должны быть перечислены вместе с станцией и установленной позицией.
  • Диетические проблемы - Любые диетические запросы, такие как вегетарианские блюда, продукты без глютена или блюда без орехов, должны быть включены в BEO.
  • Время обслуживания - Время обслуживания должно быть четко указано для всех блюд, а также для дополнительных запросов, таких как тост с шампанским.
  • Предметы особого обслуживания - Сюда входят особые запросы, такие как вино или газированная вода на каждом столе.
  • Цены на продукты питания - Необходимо включить разбивку цен для каждого товара вместе с количеством для каждого выбранного товара.
  • Стоимость аренды помещения - Это плата за использование служебного помещения.
  • Подробная информация о численности - BEO подробно расскажет, сколько гостей ожидается, гарантировано и сколько гостей будет рассчитано в номере.
  • Сведения о напитках - Сюда входит список напитков, которые будут поданы во время мероприятия, таких как кофе, чай, газированные напитки или алкоголь. Когда подается алкоголь, предоставляется список брендов, согласованный с планировщиком.

Парковка и транспорт

Эту логистику необходимо детализировать заранее в BEO, чтобы обеспечить упорядоченное прибытие гостей.Следует указать такие услуги, как парковка автомобилей служащим и трансфер для гостей, чтобы гости знали, куда им идти. Если есть зоны для самостоятельной парковки, их необходимо указать в BEO, а также во время мероприятия.

Обустройство помещения

Раздел настройки помещения будет включать подробную информацию о необходимом оборудовании, но не будет включать директивы по размещению этого оборудования.

  • Настройка таблиц - Сюда входит количество и тип таблиц, которые должны быть включены, а также временные рамки, выделенные для действий по настройке.
  • Декор, постельное белье и освещение - Детали декора и аксессуаров (типы и количество) должны быть указаны в BEO.
  • Подиум или аудио / видео (AV) - Если требуется подиум или AV, его следует указать перед мероприятием. Если требуется AV, также должен быть указан поставщик.
  • Микрофоны, экраны и динамики - Любое необходимое аудио-видео оборудование должно быть указано в BEO.

Диаграмма событий

Верным спутником любого BEO является диаграмма событий, которая является более широким объяснением настройки помещения.Здесь вы наметите размещение столов, оборудования, освещения, скатертей и т. Д. Отсюда вы сможете визуализировать для своей команды и клиента, как будет выглядеть мероприятие.

Расписание и порядок мероприятий

Некоторые события требуют упорядоченного графика с точностью до минуты. Обычно это для сложных мероприятий или торжеств, например, свадьбы. В этом случае BEO может включать в себя раздел расписания, в котором подробно описывается использование каждого пространства во время события, в то время как порядок событий должен быть подробно описан на титульной странице пакета BEO.

Требования к персоналу

Если ожидается, что мероприятие будет очень сложным, вы можете добавить требования к персоналу во внутреннюю версию BEO. Сюда могут входить официанты, бармены, сотрудники службы безопасности, дежурные по гардеробу и парковщики.

Линии подписи для клиента и собственности

Стандартным для любого контракта являются строки для подписи. Не забудьте указать их как для планировщика встреч, так и для представителя вашей собственности.

Пример BEO

Положения и условия

Как правило, у BEO есть нижний колонтитул с основными положениями и условиями, например:

  • Налоги и чаевые
  • Гарантии
  • Стоимость услуг

На BEO есть линия для подписи для соглашения о еде, обустройстве комнаты и времени. Некоторые простые события могут включать в себя раздел основных положений и условий в BEO, в то время как сложные события будут перечислять их в генеральном соглашении об услугах (MSA) или общем контракте, подписанном в начале соглашения.

Технология

упрощает создание BEO и управление событиями

Создание и поддержка документов BEO отнимает много времени, особенно в оживленной индустрии гостеприимства.

Автоматизируя процесс с помощью программного обеспечения для продаж и общественного питания , вы можете:

  • Экономьте время за счет меньшего количества ручного набора или рукописного ввода.
  • Объедините информацию о гостевом бронировании в вашу систему и BEO.
  • Создавайте стандартные или индивидуальные шаблоны BEO.

Диаграмма событий Возможности также являются частью программы для продаж и общественного питания. С его помощью вы можете:

  • Предлагайте схемы мероприятий и BEO организаторам мероприятий одновременно.
  • Создавайте макеты диаграмм, чтобы дать клиенту истинную визуализацию события.
  • Сотрудничайте с клиентами и дайте им возможность разрабатывать собственные планы.

Все это и многое другое возможно с помощью программного обеспечения для продаж и общественного питания!

Если вы хотите изучить возможности программного обеспечения для продаж и общественного питания для вашей организации, мы будем рады помочь. Свяжитесь с нашей командой , чтобы мы могли узнать больше о ваших конкретных проблемах и предложить решения, которые помогут вам расти.

Часто задаваемые вопросы о BEO

Для создания идеального BEO нужно многое. Вот несколько часто задаваемых вопросов.

Q: Каждое событие требует BEO?

A: Это в конечном итоге будет зависеть от протоколов места проведения. Крупномасштабные или сложные мероприятия, такие как свадьбы, обязательно потребуют тщательно детализированного БЭО.Для более мелких мероприятий, таких как «счастливый час» для общения, может потребоваться только простой BEO. Также важно помнить, что для каждого отдельного мероприятия потребуется собственный BEO.

Q: Кому нужно подписывать BEO?

A: И организатор мероприятия, и место проведения должны согласиться с условиями, указанными в контракте. Сюда входят заказчик и представитель предприятия, подписывающие BEO.

.

Банкетные виды

Банкет

Эта лицензия выдается отдельным лицам (представляющим себя или группу / компанию) для проведения частных мероприятий, на которых гостям бесплатно предоставляется алкоголь. Также известна как «однодневная» лицензия.

Разрешает бесплатное пиво, вино или смешанные напитки; гости могут приносить алкоголь с собой; или продажа пива и / или вина (не для получения прибыли).

Особый банкет

Эта лицензия выдается должным образом организованным некоммерческим корпорациям или ассоциациям, которые проводят публичные или частные мероприятия, проводимые в спортивных, благотворительных, гражданских, образовательных, политических или религиозных целях.Событие не должно быть связано с получением личной денежной выгоды.

Разрешает продажу пива и / или вина для потребления на месте, либо гости могут приносить алкоголь с собой. Не разрешает продажу смешанных напитков.

Специальное банкетное мероприятие (возможность продажи вина за пределами помещения)

Эта лицензия выдается должным образом организованным некоммерческим корпорациям или ассоциациям, которые проводят публичные или частные мероприятия, проводимые в спортивных, благотворительных, гражданских, образовательных, политических или религиозных целях.Он разрешает продажу пива и / или вина для потребления на территории, либо гости могут привезти алкоголь с собой. Не разрешает продажу смешанных напитков. Событие не должно быть связано с получением личной денежной выгоды.

Разрешает продажу вина в рамках любой деятельности по сбору средств в закрытых контейнерах для потребления вне помещений лицам, которым вино может быть продано на законных основаниях. Продажа вина за пределами предприятия ограничена не более чем одним сбором средств в год. Вино вне продажи должно быть в закрытой таре.

Специальное мероприятие по смешанным напиткам

Эта лицензия выдается должным образом организованным некоммерческим корпорациям или ассоциациям, которые проводят публичные или частные мероприятия, проводимые в спортивных, благотворительных, гражданских, образовательных, политических или религиозных целях. Событие не должно быть связано с получением личной денежной выгоды.

Разрешает продажу смешанных напитков для потребления на месте, либо гости могут приносить алкоголь с собой.

Специальное мероприятие для банкетов / смешанных напитков

Эта лицензия выдается должным образом организованным некоммерческим корпорациям и ассоциациям, собирающим деньги для спортивных, благотворительных, образовательных, политических или религиозных целей.Событие не должно быть связано с получением личной денежной выгоды.

Разрешает продажу пива, вина и смешанных напитков для потребления на месте, либо гости могут приносить алкоголь с собой.

Специальное мероприятие для банкетов / смешанных напитков (с возможностью продажи вина за пределами помещения)

Эта лицензия выдается должным образом организованным некоммерческим корпорациям и ассоциациям, собирающим деньги для спортивных, благотворительных, образовательных, политических или религиозных целей. Событие не должно быть связано с получением личной денежной выгоды.

Разрешает продажу пива, вина и смешанных напитков для потребления на месте, либо гости могут приносить алкоголь с собой.Разрешает продажу вина в рамках любой деятельности по сбору средств в закрытых контейнерах для потребления за пределами помещений лицам, которым вино может быть продано на законных основаниях. Продажа вина за пределами предприятия ограничена не более чем одним сбором средств в год. Вино вне продажи должно быть в закрытой таре.

Мероприятие клуба смешанных напитков

Эта лицензия выдается частному клубу, который уже имеет лицензию на пиво или вино и пивной клуб, чтобы продавать и подавать смешанные напитки в помещениях в утвержденных зонах для членов и гостей.Его можно выдавать до 12 раз в календарный год. На каждый день каждого клубного мероприятия требуется отдельная лицензия.

Разрешает продажу и употребление смешанных напитков членами клуба или гостями на территории клуба в утвержденных зонах на территории клуба.

Событие производителя пива / вина

Для производителей пива или вина на фестивалях крафтового пива или вина. Может предоставляться до восьми раз в календарный год на мероприятие продолжительностью от 1 до 3 дней подряд. Мероприятия, проводимые более трех дней, требуют подачи другой заявки.

Разрешает продажу бесплатных образцов пива или вина.

Событие по изготовлению дистиллированных спиртных напитков

Для производителя крепких спиртных напитков для крепких спиртных напитков образовательные мероприятия. Может предоставляться до восьми раз в календарный год на мероприятие продолжительностью от 1 до 3 дней подряд. Мероприятия, проводимые более трех дней, требуют подачи другой заявки.

Разрешает производителю продавать или передавать образцы спиртных напитков в специально отведенных местах. Ни один образец спирта не должен превышать половину унции, если он не используется в качестве смешанного напитка. В этом случае один образец может содержать до полутора унций крепких спиртных напитков.Любому посетителю может быть предложено не более трех унций спиртных напитков.

Дегустация

Эта лицензия выдается бизнесу или физическому лицу, которым не запрещено иметь лицензию ABC, и которые желают продавать или дарить образцы с целью информирования потребителей о пробах алкогольных напитков. Может выдаваться до 12 раз в год.

Разрешает продажу или бесплатные образцы пива, вина и / или смешанных напитков в утвержденных местах. Существуют ограничения по количеству и типам алкоголя (§4.1-221.1).

Пересмотрено 30 июня 2020 г.

.

Объем транспортных коробок и контейнера

Это удобный счетчик кубических метров для расчета объема отгрузки картонных коробок в метрических единицах см и кг.

Как рассчитать кубические метры (куб. М) при отгрузке

Определение кубических метров (кубометров) - это первый шаг, который вы должны сделать при определении способа доставки вашего груза.

    Формула расчета
  • кубических метров:
    Длина (сантиметр) x ширина (сантиметр) x высота (сантиметр) / 1000000 = Длина (метр) x ширина (метр) x высота (метр) = кубический метр (м³).например 35 см x 35 см x 45 см = 0,055 куб. М (рассчитать кубический метр)
  • Формула CFT: длина "x ширина" x высота "=? Деленное 1728 = кубические футы (CFT) (вычислить кубические футы)
  • 1 кубический метр = 35,3146 кубических футов (конвертер куб. М и куб. Футов)
  • 1 фунт = 0,45359237 кг, 1 кг = 2,20462262 фунта (конвертировать килограммы в фунты)

Как пользоваться данным калькулятором

  1. С помощью линейки измерьте действительный размер внешней коробки.
  2. Заполните пропуски размеров (длина, ширина, высота)
  3. Заполните бланк картонной массы брутто
  4. Заполнить бланк картонной коробки
  5. Общий объем груза рассчитывается автоматически
  6. Если вы предпочитаете использовать британские единицы измерения, дюймы и фунты, попробуйте этот калькулятор кубических футов для доставки (рассчитайте объем кубических футов из дюймов и фунтов).

Рассчитайте объемный вес вашего отправления

Иногда за большие предметы с небольшим общим весом взимается плата. в зависимости от места, которое они занимают в самолете, например. карнавальная повязка на голову, багаж. В этих случаях, объемный вес или объемный вес используется для расчета Стоимость доставки. Рекомендуется рассчитать объемный вес каждой отправляемой вами посылки, затем сравните это его фактический вес. Больший вес из двух используется для Определите цену, которую будет взимать с вас авиакомпания.

Международные объемные веса рассчитываются по формуле внизу:
(длина x ширина x высота в сантиметрах) / 5000 = объемный Масса в килограммах

Например:
Если у нас есть картонная упаковка размером 40 x 50 x 60 см, а общий вес (с продуктами) - 20 кг.

40 x 50 x 60 = 120000
120000/5000 = 24

Таким образом, объемный вес составляет 24 кг. а фактический вес 20 кг.
эта стоимость доставки будет взиматься с ценой 24 кг.

Расчет CBM

Рассчитайте кубический метр (или кубический фут), объем и количество за транспортный контейнер.
Хотите быстро и легко вычислить, сколько из ваших продукт (ы) поместится в транспортную тару?
Вот простой и быстрый способ сделать это, чтобы получить приблизительную количество.

Мобильное приложение для Android

У нас есть новые приложения калькулятора CBM для устройства Android, если вам нравится наш калькулятор CBM и у вас есть мобильный / планшет Android, попробуйте наши удобные мобильные приложения на мобильном телефоне.Загрузите приложения калькулятора CBM в Google Play.

Грузоподъемность морских контейнеров

  • 20-футовый контейнер примерно 26-28 куб.м
  • 40-футовый контейнер примерно 55-58 куб. М
  • 40-футовый контейнер HQ примерно 60-68 куб.м
  • Контейнер штаб-квартиры 45 футов примерно 78 куб. М

Обратите внимание, что этот калькулятор предназначен только в качестве краткого руководства. На практике фактическая загрузка будет зависеть от точных расчетов, основанных на том, как предметы загружаются в контейнер, и оставляют ли размеры картонных коробок неиспользуемое пространство.Коэффициенты загрузки будут зависеть от размера коробки и способа их укладки внутри контейнеров.

Что вы думаете об этом инструменте?

Вот еще несколько калькуляторов и конвертеров объема, используемых в разных ситуациях, Эти онлайн-инструменты расчета бесплатны и просты в использовании, вы можете поделиться ими или попробовать их.

.

Расчет себестоимости продукции в Excel

Расчет себестоимости продукции - это определение затрат в денежном выражении на единицу товаров, работ или услуг. В расчет включены прямые и косвенные затраты. Прямые - это стоимость материалов, заработная плата рабочих и т. Д. Косвенные затраты: плановая прибыль, транспортировка и т. Д.

Расчётные статьи подробно рассматривать не будем. Автоматизируем процесс расчета плановой себестоимости продукции по формулам Excel.Наша задача - создать таблицу средствами Excel, чтобы при подстановке данных автоматически учитывалась себестоимость товаров, работ, услуг.

Взаимодействие с другими людьми

Расчет себестоимости товаров в торговле

Себестоимость продукции лучше узнать из сферы торговли. Меньше затрат. Фактически - закупочная цена, выставленная поставщиком; транспортные расходы по доставке товара на склад; пошлины и таможенные сборы, если мы ввозим товары из-за границы.

Берем определенную группу товаров. Рассчитываем себестоимость продукции по каждому из них. Последний столбец - коэффициент планируемых производственных затрат - покажет уровень затрат, которые компания понесет на доставку продукции.

Заполняем таблицу:

  1. Транспортные расходы, по информации отдела логистики, составят 5% от закупочной цены.
  2. Размер пошлины будет варьироваться в зависимости от группы товаров: для товаров 1 и 4 - 5%, для товаров 2 и 3 - 10%.Чтобы было удобнее выставлять проценты, отсортируем данные по столбцу «Название товара».
  3. Для расчета используем формулу: закупочная цена + транспортные расходы в денежном выражении + пошлина в денежном выражении.
  4. Формула расчета планового коэффициента - это себестоимость продукции в денежном выражении / закупочная цена.

Уровень затрат на доставку товаров 1 и 4 составит 10%, 2 и 3 - 15%.

Взаимодействие с другими людьми

Формулы для расчета плановой себестоимости продукции в Excel

Каждая компания рассчитывает плановую себестоимость продукции по-своему.Ведь предприятия несут разные расходы в зависимости от вида деятельности. Любой расчет должен содержать расшифровку затрат на материалы и заработную плату.

Расчет плановой себестоимости продукции начинается с определения себестоимости сырья и материалов, используемых для производства товаров (которые непосредственно участвуют в технологическом процессе). Затраты на сырье включены в затраты утвержденных предприятием нормативов за вычетом технологических потерь.Эти данные можно взять в технологическом или производственном отделе.

Нормы расхода сырья отразим в таблице Excel:

Здесь удалось автоматизировать только один столбец - столбец с расходом с учетом технологических потерь. Формула: = E3 + E3 * F3.

Примечание! Для столбца «Технологические потери,%» выставляем процентный формат. Только в этом случае программа рассчитает правильно. Нумерация строк начинается над заголовком.Если данные испорчены, их можно восстановить по номерам.

Зная нормы, можем рассчитать стоимость материалов (расчет на тысячи шт.):

В этой таблице необходимо вручную заполнить только один столбец - «Цена». Все остальные столбцы относятся к данным листа «Стандарты». В столбце «Сумма» работает формула: = D3 * E3.

Следующая статья прямых затрат - это заработная плата производственных рабочих. Учитываются базовая заработная плата и доплата.Принципы начисления заработной платы (сдельная, повременная, от выходной), вы можете узнать в бухгалтерии.

В нашем примере расчет заработной платы ведется по норме выработки: сколько работник определенной квалификации должен заработать за единицу рабочего времени.

Данные для расчетов следующие:

Цена рассчитывается по формуле: = C3 * D3.

Теперь можем посчитать базовую зарплату рабочих:

Чтобы заполнить первые два столбца, не считая номера по порядку, мы связали данные этой таблицы с данными предыдущей.Формула расчета бонуса = C3 * 30%. Базовая зарплата = C3 + D3.

Дополнительная заработная плата - это все выплаты, производимые по закону, но не связанные с производственным процессом (отпуска, вознаграждение за выслугу лет и т. Д.).

Остальные данные для расчета себестоимости продукции мы добавили в таблицу сразу:

В столбце «Расчет индикатора» указано место, откуда мы берем данные. Если мы ссылаемся на другие таблицы, то используем полученные суммы.

Для сметного расчета себестоимости изготовления упаковки приняты условные показатели износа ОС, процентов доплаты и налогов, обязательных страховых взносов.

Формула расчета затрат продукта с формулами:

.

Научное трехэтапное руководство (с калькулятором)

Ценообразование на продукт - важный элемент в определении успеха вашего продукта или услуги, однако предприниматели и предприятия электронной коммерции часто рассматривают ценообразование как второстепенное значение. Они устанавливают и используют первую цену, которая приходит в голову, копируют конкурентов или (что еще хуже) предполагают.

Люди иррациональны. Стратегия ценообразования продукта - это не только искусство, но и наука.

Сегодня я расскажу о Scientific , как ценообразование вашего продукта.

Существует множество ресурсов по ценообразованию art , но это пошаговое руководство предоставит вам инструменты и стратегии , необходимые для создания надежной, основанной на данных структуры ценообразования для вашего продукта .

Воспользуйтесь этим калькулятором цен на продукты, чтобы определить цену для вашего продукта.

Существует множество стратегий ценообразования, основанных на изучении человеческой психологии.

Завершение цены, например, цифрой 9 или 5, называется « Charm Pricing. ”Миллионы компаний использовали очаровательные цены для определения цены на свою продукцию, и это доказало, что это увеличивает продажи.

Или есть « Правило 100, » - фантастический психологический прием, позволяющий максимально увеличить воспринимаемую величину вашей скидки, независимо от размера скидки. В соответствии с правилом «100 » предприятия используют скидки в процентах для товаров стоимостью менее 100 долларов и скидки в долларах для товаров стоимостью более 100 долларов США. [*]

Без сомнения, психология - важная часть ценообразования.

Но давайте посмотрим на научные подходы и стратегии. Выполните следующие действия, чтобы выбрать оптимальную цену для вашего продукта.

Шаг 1. Найдите базовую цену, ознакомившись с общими стратегиями ценообразования в вашей отрасли

Тысячи предпринимателей и десятилетия обучения проложили путь для новых предприятий к разработке стратегии, которая использует самые инновационные доступные варианты ценообразования.

Знание того, какие модели ценообразования работают лучше всего в вашей отрасли, может упростить определение цены на продукт и вселить в вас уверенность, зная, что вы не просто гадаете.

Ценообразование на основе затрат

Один из самых простых способов определения цены на ваш продукт - это ценообразование с учетом затрат . [*]

Ценообразование на основе затрат включает в себя расчет общих затрат, необходимых для производства вашего продукта, с последующим добавлением процентной наценки для определения окончательной цены.

Например, предположим, что вы разработали продукт со следующими затратами:

  • Затраты на материалы = 20 долларов США

  • Затраты на рабочую силу = 10

    долларов США
  • Накладные расходы = 8 долларов США

  • Общие затраты = 38 долларов США

Затем вы добавляете процент наценки, скажем, 50% (отраслевой стандарт розничной торговли), к общей стоимости, чтобы получить конечную цену продукта в 57 долларов.00 (38 долларов х 1,50). Если вы помните нашу тактику «ценообразования с очарованием» с самого начала, вы можете отметить этот продукт как $ 57,99.

Это простой, быстрый метод, который позволяет быстро добавить маржу прибыли к любому продукту, который вы собираетесь продать.

Ценообразование, ориентированное на рынок

Также называемое стратегией ценообразования на основе конкуренции, ценообразование, ориентированное на рынок , сравнивает аналогичные продукты (конкуренцию) на рынке.

Продавец устанавливает цену выше или ниже, чем его конкуренты, в зависимости от того, насколько хорошо соответствует их собственный продукт. [*]

  • Цена выше рыночной : Сознательно устанавливайте цену на свой продукт выше, чем у конкурентов, чтобы заклеймить себя как имеющий более качественный или более эффективный товар

  • Копировальный рынок : Продажа вашего товара на по той же цене, что и у ваших конкурентов, чтобы максимизировать прибыль при сохранении конкурентоспособности

  • Цена ниже рыночной : Использование данных в качестве ориентира и сознательное установление цен на продукт ниже конкурентов, чтобы заманить клиентов в ваш магазин по сравнению с их

Каждое из вышеперечисленных Стратегии в рыночной модели имеют свои плюсы и минусы.При ценообразовании, ориентированном на рынок, важно понимать затраты на производство вашего продукта, а также качество по сравнению с конкурентами, чтобы точно оценивать ваш продукт.

Динамическое ценообразование

Динамическое ценообразование , также называемое ценообразованием по запросу или ценообразованием на основе времени, представляет собой стратегию, при которой предприятия устанавливают гибкие цены на продукт или услугу на основе текущих рыночных требований. [*]

Другими словами, динамическое ценообразование - это изменение цены несколько раз в течение дня, недели или месяца для лучшего соответствия покупательским привычкам.

Вот как это может выглядеть в действии для предприятий электронной коммерции:

Не только такие услуги, как Uber, используют преимущества динамического ценообразования для максимизации прибыли. Amazon уже давно использует скачки цен на свои самые конкурентоспособные товары в дни больших покупок в электронной коммерции, таких как Черная пятница и Киберпонедельник. [*]

Цены на Amazon колеблются настолько часто, что сайт отслеживания цен camelcamelcamel проверяет цены на популярные товары несколько раз в день. [*]

Существует масса отличных программных продуктов, которые помогут вам автоматически применять динамическое ценообразование к вашим продуктам, не ломая при этом деньги и не вырывая ваши волосы.

Эти инструменты позволяют вам устанавливать конкретные правила ценообразования, ориентируясь на определенную маржу, которая поможет вашему бизнесу электронной торговли оставаться прибыльным.

Шаг 2: Увеличьте долю рынка, экспериментируя с ценообразованием (и понимая эластичность цен)

Многие компании попадают в ловушку мысли, что если они снизят цены на продукты, больше людей купят этот продукт и их доход увеличится.

«Проблема с гонкой вниз в том, что вы можете выиграть.Хуже того, ты можешь прийти вторым ». - Сет Годин [*]

Стратегическое снижение затрат на продукт действительно имеет преимущества и может привести к увеличению доходов. Во-первых, это уменьшает количество денег, которое остается на столе (излишек потребителя) для клиентов, которые готовы покупать по разным ценам.

Проще говоря, Излишек потребителя - это разница между тем, что платит потребитель, и тем, что он был бы готов заплатить. [*]

Итак, как вы максимизируете прибыль, одновременно занимая большую долю рынка?

Вам необходимо понимать объем продаж продукта в определенных ценовых категориях и то, что позволяет вам оставаться прибыльным.Другими словами, вам нужно понимать эластичность цены .

Ценовая эластичность - это мера взаимосвязи между изменением объема спроса на конкретный товар и изменением его цены. Если объем спроса на продукт сильно меняется в ответ на изменение цены, это называется «эластичным». [*]

На секунду представьте, что у вас есть 100 клиентов, которые покупают ваш продукт:

После тестирования цены вы обнаружите, что клиенты конвертируют по разным курсам в зависимости от цены продукта.Вы также обнаружите, что объем продаж колеблется в зависимости от цены:

Учитывая этот небольшой объем данных, теперь вы можете легко подсчитать, сколько выручки приносит каждая цена. Теоретически это отличный способ улучшить «базовую» цену продукта, которую вы рассчитали на первом этапе:

Но есть одна небольшая проблема…

А как насчет 65 клиентов, которые купили бы по 5 долларов или Цена в 10 долларов?

Это 450 долларов дохода, которые вы теряете.Ни один здравомыслящий владелец бизнеса не хочет этого делать, поэтому вам нужна стратегия, чтобы разблокировать этот неиспользованный золотой рудник.

Для этого существует множество стратегий ценообразования, но три моих фаворита для прибыльного снижения цен - это со скидкой , с лидером убытков и с привязкой .

Ценообразование со скидкой

Ценообразование со скидкой - это стратегия, при которой товары изначально искусственно завышаются или начинаются по более высокой цене, но затем предлагаются для продажи по более низкой цене для потребителя.

Интернет-магазин розничной торговли, такой как Macy’s, показанный выше, может предлагать скидки на все товары для кухни в течение ограниченного времени для привлечения новых клиентов и увеличения продаж.

Это простой способ привлечь новых клиентов, которые, возможно, не купили конкретный товар по более высокой цене.

Ключом к обеспечению того, чтобы стратегия дисконтного ценообразования оставалась прибыльной для вашего бизнеса, является поддержание нормы прибыли близкой к 0 долл. США или слегка положительной. Другими словами, не продавайте свою продукцию со скидкой только для того, чтобы привлечь клиентов к двери, только для того, чтобы узнать, что вы теряете деньги вперёд.

Привлекайте клиентов скидками, поддерживайте размер прибыли от товаров со скидкой на уровне около 0 долларов, а затем перепродавайте или перекрестно продавайте другие товары в своем магазине, чтобы получить прибыль.

То есть, если вы не хотите дать шанс ценообразованию лидера убытков ....

Ценообразование лидера убытков

Как и в стратегии ценообразования со скидкой, ценообразование лидера убытков требует немного более рискованного подхода к привлечению покупателей .

Согласно Inc. «Ценообразование с лидером потерь - это агрессивная стратегия ценообразования, при которой магазин продает выбранные товары по цене ниже себестоимости, чтобы привлечь клиентов, которые, согласно философии лидера потерь, компенсируют потери по выделенным товарам за счет дополнительные покупки выгодных товаров.” [*]

Patagonia - прекрасный пример правильного ценообразования с лидером убытков. Во-первых, они начинают со страницы «Специальные предложения в Интернете», которую они продвигают по электронной почте и в социальных сетях: [*]

При изучении их специальных продуктов в Интернете, многие товары продаются на 25-75% ниже обычной розничной цены:

Ключевое отличие цены для лидеров убытков от стандартной цены со скидкой заключается в том, что предприятия часто знают, что они не получат прибыли от товаров, проданных как лидеры убытков.И это начинается с глубокого понимания затрат на продукт и размера прибыли.

Воспользуйтесь этим калькулятором цен на продукты, чтобы найти лучшую цену для вашего продукта.

Использование этой стратегии ценообразования может помочь привлечь большое количество клиентов, которые в противном случае делали бы покупки в другом месте, а некоторые из них будут покупать товары с более высокой маржой прибыли.

Anchor Pricing

Есть отличное видео, на котором Стив Джобс объявляет цену iPad на сцене в 2010 году.

Он риторически спрашивает участников, по какой цене им следует оценивать iPad.

«Если вы прислушаетесь к мнению экспертов, мы установим цену ниже 1000 долларов, что является кодом для 999 долларов», - говорит Джобс.

На экране появляется 999 долларов, прежде чем он продолжит…

«Я рад сообщить вам, что цены на iPad начинаются не с 999 долларов, а всего с 499 долларов».

На экране цена в 999 долларов разбивается падением «499 долларов».

Это якорь по цене в лучшем виде.

Якорное ценообразование - это когда вы показываете свою «обычную» цену, а затем заметно понижаете цену на этот товар в магазинах или в Интернете.Это так хорошо работает, потому что помогает создать в сознании покупателей образ, что они заключают невероятную сделку.

Мало ли они знают, что обычная цена изначально была придумана!

Шаг 3. Убедитесь, что ценообразование вашего продукта способствует долгосрочной прибыли бизнеса

На этом этапе вы должны иметь некоторое представление о том, с чего вы собираетесь начать ценообразование на свой продукт.

Но наша работа здесь не закончена.

Чтобы обеспечить долгосрочную прибыльность продукта, вы должны проанализировать текущие бизнес-показатели, а также разработать план, позволяющий постоянно экспериментировать и двигаться вперед.

Анализ текущих показателей

Ценовые стратегии, описанные выше, предлагают хорошее руководство по установлению цены на продукт.

Однако сочетание стратегий ценообразования, которые вы реализуете, должно приводить к достаточному доходу, чтобы покрыть ваши накладные расходы , а также оставлять вам небольшую прибыль для стимулирования непрерывного роста.

Накладные расходы, которые вы должны учитывать, включают:

  • Аренда

  • Производственные затраты

  • Затраты на оборудование

  • Коммунальные услуги

  • Заработная плата персонала и связанные с этим затраты

  • Гонорары, лицензии или разрешения профессионалам

  • Затраты на упаковку

  • Затраты на доставку

  • Расходы на обслуживание веб-сайта

  • Личный доход

  • Налоги

Рекомендую рассчитать накладные расходы расходы на ежемесячной основе.Таким образом, у вас всегда будет текущая и точная сумма, что позволит вам заранее установить цену на свой продукт на основе ваших выводов.

Если вы обнаружите, что у вас чистый убыток по сравнению с предыдущим месяцем, вы можете быстро принять решение, чтобы вернуться к прибыльности.

Экспериментируйте с ценообразованием

Есть много вещей, которые напрямую влияют на ценообразование продукта. Вот почему так важно не допускать, чтобы ваша ценовая стратегия оставалась неизменной.

Цены, которые колеблются и меняются вместе с рынком, помогают увеличить доход и уменьшить излишек потребителей.

Вот три отличных способа поэкспериментировать с ценообразованием:

1. Поднимите цены на бестселлеры

Мы говорили о том, как снижение цен на товары может привести к сокращению излишка потребителей, а также к повышению вашего цены могут иметь аналогичный положительный эффект.

Если один или несколько ваших товаров продается в больших объемах, поэкспериментируйте с повышением его цены. Это увеличит ваш валовой доход и позволит вам компенсировать любые другие продукты, которые не тянут свой вес.

Один из способов нейтрализовать потенциальные негативные последствия повышения цен - это поэкспериментировать с сочетанием более высоких цен с бесплатной доставкой. Это поможет сделать ваших клиентов счастливыми, а также увеличит вашу прибыль.

Подробнее о «бесплатной доставке» см. Ниже.

2. Воспользуйтесь сезонными скидками или промоакциями

Сезонные распродажи и рекламные акции - один из лучших способов привлечь больше клиентов на ваш веб-сайт или в обычный магазин.

Даже такая мелочь, как «бесплатная доставка», может помочь увеличить количество клиентов и прибыль.

Согласно First Round Review, Amazon, как известно, увеличил объем покупок, предложив бесплатную доставку для всех заказов на сумму более 25 долларов (после увеличения до 35 долларов и обратно до 25 долларов в 2017 году). Бесплатная доставка - привлекательный стимул, потому что она нравится всем, кто получает что-то по почте. [*]

3. Модель, не копируйте своих конкурентов

Как и в случае любой другой бизнес-стратегии или стратегии ценообразования, взгляд на рынок (особенно на ваших конкурентов) - отличный способ оставаться на вершине текущие ценовые тенденции.

Все, от колебаний фондового рынка и уровня занятости до новых законов и тенденций, может повлиять на цену, которую люди готовы платить за ваш продукт.

Вот почему так важно следить за рынком и своими конкурентами.

Но помните, вы действуете на своих условиях со своими накладными расходами и размером прибыли. Так что, хотя оценивать, как они оценивают свой продукт, это здорово, вам нужно поставить свой бизнес на первое место.

Согласно данным исследования PWC Global Consumer Insights Survey 2018, глобальные розничные продажи электронной коммерции достигнут 4 долларов США.878 трлн к 2021 году. Это на 18% рост мировых продаж электронной коммерции с 1,845 трлн долларов в 2016 году до 4,878 трлн долларов в 2021 году! [*]

Миллионы компаний борются за внимание клиентов.

Один из способов получить конкурентное преимущество на этом безумном рынке - это иметь динамическую стратегию ценообразования на продукты, которая движется вместе с рынком и позволяет вашему бизнесу оставаться прибыльным в одно и то же время.

Меньше всего вам нужно, чтобы покупатели уходили из вашего магазина, потому что вы не смогли адаптироваться и обновить ценность вашего продукта.

Используйте это пошаговое руководство постоянно в течение года. Сохраните его в своих закладках, добавьте в карман, сделайте все возможное, чтобы нести ответственность за то, чтобы ваша стратегия ценообразования оставалась конкурентоспособной.

Воспользуйтесь этим калькулятором расценок, чтобы определить цену для вашего продукта

.

Что такое заказ на банкетное мероприятие (BEO)?

Порядок проведения банкетных мероприятий, часто называемый BEO, - это документ, в котором излагаются все детали свадьбы или мероприятия в месте проведения или в отеле. Отель или место проведения используют BEO как набор направлений для мероприятия. Как организатор мероприятий, вы должны быть знакомы с BEO’s, чтобы убедиться, что все сроки, логистика и детали, предоставленные местом проведения, верны.

BEO сообщает все детали и логистику для каждого события, например:

  • Подробная информация о событии, такая как название события, дата, время настройки, время начала события, время окончания события, ожидаемое количество гостей и конкретное местоположение (а) комнаты.
  • Подробный порядок и хронометраж событий на день. Для свадеб BEO обычно включает расписание мероприятий для всего, например, прибытия гостей, времени начала церемонии, времени начала / окончания коктейльного часа, времени тостов, времени ужина и времени нарезки торта.
  • Выбор меню для еды и напитков, включая типы подаваемых закусок, будет ли шампанское передано по прибытии гостей, количество каждого выбора основного блюда, необходимые вегетарианские блюда, особые диетические потребности гостей, детали водоснабжения, количество и тип блюд поставщика , количество и тип детского питания, виды алкоголя и пива, которые будут подаваться в баре (включая определенные марки), и тип предоставляемого кофе.BEO также будет включать в себя то, как буфет или пункты питания должны быть настроены и расположены в комнате.
  • Аудиовизуальная информация (AV) предоставлена ​​местом проведения. Детали AV будут включать такие детали, как количество и типы освещения, количество и размер экранов, типы необходимых микрофонов, требования к доступу в Интернет и особые требования к питанию.
  • Детали настройки комнаты, такие как количество столов, количество мест за столом, расположение развлекательной площадки, размер / высота / расположение сцены, расположение зеленой комнаты (комнат), схема расположения комнат, цвета и стили белья для , детали центральной части, типы используемых стульев, примечания об аренде предметов, связанных с обустройством помещения.
  • Контактная информация поставщика для внешних поставщиков, таких как организатор мероприятий, флорист, поставщик постельного белья, группа, поставщик и компания по аренде. Включена подробная информация, необходимая для каждого поставщика, такая как время их прибытия или доставки, а также особые требования к настройке или размещению, которые отель или место проведения должны предоставить. Что касается поставщиков мероприятий, BEO включает в себя такие детали, как, когда компания по аренде возьмет предметы напрокат после мероприятия и когда приедет компания по производству цветов или декора, чтобы снести и убрать предметы из цветов и декора.Как организатор мероприятия убедитесь, что вся ваша контактная информация включена в BEO.
  • Требования к персоналу, такие как количество официантов и барменов на мероприятии, сотрудников службы безопасности, парковщиков, гардеробных, продавцов билетов и т. Д.
  • Парковка и транспортная логистика, включая подробную информацию о парковке автомобиля служащим, гостевой самостоятельной парковке и времени прибытия гостевых шаттлов.
  • Затраты, связанные с каждой услугой, предоставляемой отелем / местом проведения в BEO, включая налоги и дополнительные сборы, а также сроки оплаты.В правилах и условиях будут изложены детали, связанные с отменой мероприятия, а также сроки оплаты и другие юридические аспекты. Вы можете проверить расходы в BEO с бюджетом свадьбы клиента, чтобы убедиться, что он соответствует ожиданиям клиента.

Персонал отеля и места проведения мероприятия находится рядом с BEO в день мероприятия. Каждый отель и место проведения используют какую-либо форму BEO для своих мероприятий. BEO обычно используется на кухне, банкетными капитанами, менеджером общественного питания, менеджером по персоналу, стойкой регистрации, отделом парковки, аудиовизуальным отделом, менеджером по напиткам, бухгалтерией и отделом обслуживания конференций.

Заказ банкетного мероприятия готовится кейтеринг-менеджером в отеле или координатором мероприятия в общепите. Форма BEO будет развиваться и меняться на протяжении всего процесса планирования мероприятия. Информация, включенная в форму, должна быть как можно более точной, чтобы обеспечить правильное время, макет, стоимость, детали и меню на день мероприятия.

Как профессиональный организатор мероприятий, наша работа заключается в том, чтобы работать с менеджером по кейтерингу или координатором мероприятий по кейтерингу, чтобы делиться информацией о мероприятии, согласовывать время, обеспечивать правильность логистики и проверять точность BEO.Обычно перед мероприятием от клиента требуется подписать окончательный BEO. Скорее всего, вы изучите все детали BEO на протяжении всего процесса планирования, а также вместе со своими клиентами и менеджером объекта на заключительном сквозном совещании перед мероприятием.

Есть множество стилей и шаблонов, которые отели и предприятия общественного питания используют для заказа банкетных мероприятий. BEO обычно разбивается на блоки информации, такие как еда и напитки, аудиовизуальная информация, настройки помещения, время и информация о внешних поставщиках.BEO’s также будет перечислять условия и иметь блоки подписи для подписи клиента.

Если вы планируете свадьбу на выходные, то для каждого события могут быть разные BEO, такие как приветственный прием, репетиционный ужин, поздний завтрак для подружек невесты, свадьба и поздний завтрак после свадьбы.

Как только ваш клиент подписывает BEO, это уже имеющий обязательную силу контракт. Крайне важно, чтобы вы, как разработчик, и ваши клиенты тщательно изучили окончательный вариант BEO. Не думайте, что что-то случится, если этого не будет в BEO, даже если вы много раз говорили об этом с заведующим заведения или менеджером кейтеринга.Убедитесь, что все возможные вопросы заданы, даны ответы и задокументированы в BEO.

Вот несколько образцов BEO, чтобы дать вам представление о том, как они выглядят:


Чтобы узнать больше о свадьбах и планировании мероприятий, обратитесь к нашим профессиональным гидам:

25 шагов, чтобы начать свой бизнес по планированию свадьбы

Набор инструментов для свадебного планировщика

Полное руководство по бюджету свадьбы для организаторов свадеб

Уверенное ценообразование: секреты выгодных цен и услуг для профессиональных свадебных организаторов

ПИН!

.

Смотрите также